AMAP Chambéry Centre


Comment conserver les herbes du bouquet garni?

Bonjour à tous,

Je vous avais déjà mis il y a quelques temps des idées pour conserver le persil.
Voilà maintenant des idées données par Guy-Noël pour conserver les autres herbes du bouquet garni…

Pour la ciboulette, vous pouvez la ciseler finement et la mettre au congélateur.

Pour le thym:
-soit vous le faites sécher
-soit vous mettez les branches de thym dans de l’huile d’olive. Ca parfumera votre huile et apportera une touche originale à vos plats.

Pour l’estragon:
-soit vous le faites sécher
-soit vous le mettez dans du vinaigre de cidre (pas dans du vinaigre de vin, il est trop fort en goût). Ca va parfumer votre vinaigre. Vous pouvez rajouter toutes les semaines votre estragon.

Vous pouvez faire la même chose avec la sauge.

Moi, je crois que je vais tester le vinaigre parfumé…
Ici, je fais sécher l’estragon et la sauge, du coup, ça changera!

Lisa-Margery

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Navets boule d’or farcis

Allez, je continue sur ma lancée…
Voici une autre recette qu’on a testé avec les navets de Guy-Noël.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
-8 navets boule d’or
-40 g de chapelure
-1 petite boîte de concentré de tomates (30g)
-2 gousses d’ail
-50g de lardons

sel et poivre

– 1/2 l de bouillon de volaille

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez, épluchez les navets et enlevez les extrémités (tige et racine).
Faites cuire les navets 15 min dans le bouillon de volaille. Egouttez-les, gardez un peu de bouillon et laissez-les tiédir.
Creusez les navets et réservez la chair.
Mixez la chair des navets, les gousses d’ail pelées, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Ajoutez les lardons à la préparation.
Farcissez vos navets et disposez-les dans un plat allant au four.
Versez le bouillon de volaille sur les navets.
Enfournez et laissez cuire 20 à 30 min jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Servez bien chaud.

A bientôt pour une autre recette,
Lisa-Margery